Tårtprovning

I dag var min sista praktikdag på STARK Magasin. Förra veckan kom jag på att jag ville bjuda på en tårta sista dagen, problemet var bara att välja vilken. Mitt enda riktmärke var ”inte prinsesstårta”. Jag var helt enkelt tvungen att göra lite efterforskningar, så jag byggde ihop en egen liten tårtprovning. Jag kände att jag hade råd att testa tre olika tårtor.

De två första kom från Gateau.

Till vänster är ”Månadens tårta”, den bestod av kokosbotten, ananaskompott och mjölkchokladmousse. Alltså, SÅ god. Förstod inte hur någon av de andra två tårtorna skulle kunna slå den här. Moussen gjorde även att tårtan var väldigt lätt att äta, den kändes inte mastig.

Till höger är ”Hallonmaräng”, den bestod av hallonmousse, vaniljyoghurtmousse, sockerkaksbotten och maräng. Köpte den nästan mest för att den var så fin, haha. Den var god, men alldeles för söt. Hade gärna haft någon annan textur i den också, den var bara en söt, mjuk massa. Nej, den här visste jag direkt att det inte skulle bli.

Sista tårtbiten kom från Chokladfabriken. Den fick jag beställa, för den fanns inte inne när jag svängde förbi butiken första gången.

Här är ”Mjölkchoklad/lime”, den bestod av mjölkchokladmousse med limeinteriör på tunn kokosbotten. Alltså väldigt lik favoriten från Gateau. Från början hade jag inte ens tänkt testa olika tårtor, för jag hade redan bestämt mig för den här. Tycker det är gott med lime i efterrätter, så att det kan balansera upp det söta. Men jag testade, och vilken jäkla tur det var då. Det här var den sämsta av alla tre. Kan så här i efterhand inte komma på något jag tyckte om med den. Konstig smak, konstig konsistens. Blä. Sämst av alla tre.

Det blev alltså den här godingen, Månadens tårta från Gateau. Enda skillnaden mellan tårtan och tårtbitsvarianten var att tårtan hade tjockare kokosbotten. Men det var bara gott, lite svårt att skära igenom bara om man inte har en bra tårtspade, haha.

Bra avslut på den här praktiken, om jag får säga det själv.

(Senare ska jag göra ett inlägg om hur praktiken var, men jag tror jag lägger det på is tills nästa nummer kommer ut.)

/S.

Annonser

Middag på Frantzén/Lindeberg

Förra veckan fyllde min kille 25 år, och jag ville ge honom något extra fint. Vad är då bättre än ett besök på Frantzén/Lindeberg? Fastän jag var inne på hemsidan för att boka bord precis när klockan slog midnatt två veckor innan hans födelsedag, misslyckades jag. Platserna tog slut på några sekunder. Men ett par dagar senare, när trycket inte var riktigt lika stort (tog säkert ett par timmar innan alla platser hade gått åt, haha), lyckades jag få två platser i Köket. Här kommer ett riktigt långt inlägg med en himla massa bilder från besöket. Eftersom restaurangens upplägg ändå är väldigt speciellt så får jag nog ändå ta och varna att det kommer finnas en del, eh, ”spoilers”. Vill du, som vi, bli överraskade under ditt första besök borde du inte fortsätta läsa. Nåväl, då var varningen utfärdad. Så här var vårt besök:

Besöket började med att vi fick kvällens meny. Tänk att gå på restaurang och direkt känna att själva menyn redan sätter en hög ribba för resten av kvällen. Menyerna togs sedan om hand under resten av besöket (som varade i nästan tre timmar), och man fick tillbaka dem när man skulle gå.

Under kvällen blev vi väl omhändertagna av sous-chef Jim Löfdahl. Här berättar han om vad som kommer att komma lite senare under kvällen:

Sen var det dags att äta och låta Prologen ta vid, här är de fem första små rätterna:

Image

Image

Nu skriver jag bara rakt av från menyn, det som står där och i den ordningen det kommer. Hoppas att det blir rätt. Vi börjar på översta bilden och läser från höger till vänster, det här blev vi serverade:
Långkokt grishuvud i brynt kålpuré med tryffel.
Speltmjölsbrioche & kycklingskinn & rostad lök.
Blodplätt med anklever, inlagda lingon & rödbeta.
”Vichyssoise” med tryffel & aska.
Krispig morot fylld med fågellever & dragon.

Kapitel 1 börjar.

Här ovan: Ostron ”45 min” med jerseygrädde & torkat sjögräs & havtorn.

Havskräfta, blekselleri, torkad rom från vit stör, grönt äpple.

Rapphönsägg med rökt brynt smör, potatis och tryffel. Tyvärr gör inte bilden den här godingen rättvisa. Min favorit under hela kvällen. Sa ”Åh!!” alldeles för högt, rakt ut. Ungefär så bra. Nej, ännu bättre än så. Helt jäkla fantastisk.

Undrar om inte den här kvalar in på en välförtjänt andraplats: Benmärg med rökt persilja & smetana & osciètrakaviar. Här avslutas Kapitel 1.

Kapitel 2 börjar. Första rätten ut är Satio Tempestas. Den bestod av en hel massa ingredienser. 28 stycken, närmare bestämt: Svenskt havssalt, hemkärnat smör, fiskfjäll från en brax, polkabeta, gul morot, lila morot, orange morot, rödbeta, röd lök, gul lök, palsternacka, ramslökskapris, grönkål, vit morot, persiljerot, majrova, anyapotatis, kålrot, gulbeta, svartkål, ägg, vitkål, rotselleri, rödkål, jordärtskocka, körvelrot, svartrot. Puh, det var alla!

Sen var det dags att kärna smör. Haha, fantastiskt. Just det! Det var förresten en av de få saker jag inte tog kort på. Vid våra tallrikar har det legat en ask med en deg på jäsning. Den ska gräddas, och under tiden kärnas smöret.

Eldat bröd med ny-kärnat smör. Riktigt gott. Vi åt upp allt på en gång, då kom de ut med en ny, hehe.

Pilgrimsmussla med tryffel och ”dashi” avrundade Kapitel 2.

Jim smygstartade på Kapitel 3 genom att börja förbereda en rätt som skulle komma lite senare. Här får entrecôten lite färg.

Sen var det dags för Kapitel 3 att dra igång på riktigt. Den här rätten kändes faktiskt rätt jobbig att äta, rent psykiskt. Tror inte jag var den första att känna så, eftersom Jim skämtade om att de brukade gömma tuppkammen där i mitten. FYI, den hade en väldigt mild smak, och var väldigt lättuggad när man väl vågade sätta tänderna i den. Så här kallades rätten på menyn: Skreitorsk med brynt grädde, tuppkam & skogssvamp.

Den här rätten hade de kommit på samma dag, och finns tyvärr inte med på menyn. Minns bara att det var morotssorbet.

Tartar på entrecôte med rökt, syrad grädde, mossa samt torkad biff.

Mitt i Kapitel 3 behövde min kille gå på toa. Efter att han gått iväg var personalen snabbt framme och vek hans servett.

Finalen på Kapitel 3: Duva smörstekt hummer, blodapelsin & grön peppar. Fantastiskt gott!

Så blev det dags för Kapitel 4 & Epilogen. Här kan jag tillägga att jag var rejält jäkla mätt. Så myten om att man inte blir mätt om man går och äter på fina restauranger känner jag är härmed motbevisad. Här ovan ser ni: Rötistekt vinteräpple med gräddfilsglass, torkad lavendel. Måste erkänna att den här tyvärr inte riktigt var min grej. Lanvendeln tog över så himla mycket att jag försökt sitta och peta bort det mesta så gott det gick. Kände mig som en dålig restaurangbesökare, haha.

Rödbeta, 100-årig vinäger samt lakrits & björnbär. Även den här var tyvärr en besvikelse för mig, jag avskyr verkligen lakrits. För personer som gillar/inte har någon åsikt om lakrits är den är efterrätten säkert jättegod. Min kille blev till exempel väldigt glad över att han fick två portioner av den här.

Till sist fick vi in det som kallades ”Kaffegodis…”, väldigt rolig passning till Prologen. Och väldigt goda!

Ett restaurangbesök över det vanliga, verkligen. Riktigt gott och en fantastiskt upplevelse. Alla små detaljer gjorde verkligen besöket. Det var nästan så att man satt och väntade på vad som skulle hända härnäst. Väldigt svårt att sammanfatta det på något annat sätt, ni får gå dit och uppleva allt själva.

/S.

Bjuden på trerätters

I dag bjöd två kompisar mig på hemlagad trerätters. Så himla snällt. Och gott! Förrätt: Borscht. Huvudrätt: Oxrullader och pressad potatis. Efterrätt: Chokladfondant. Om jag minns rätt var chokladfondanten Pluras variant. Och till drack jag det billigare av de röda kentvinerna.

Herreminje, så väldigt gott allting var!

/S.

Flippin’ Burgers, Kungsholmen

I dag var jag och några till på superhajpade Flippin’ Burgers på Kungsholmen. Jag kan börja med att svara på de frågor som jag antar att en del av er har som kommer hit: JA, det var jättelång kö (fortfarande!). JA, det var värt det. JA, jag har en bild på menyn.

Vi kom dit 17:50, tio minuter senare stod vi uppskrivna på en kölista, och vi fick veta att det skulle vara ungefär 1,5 timmars väntetid. Efter en timme och femtio minuter ropade de äntligen upp: ”SANDRA?” och hela vårt sällskap svarade: ”JA, DET ÄR VI!!!!” Haha, vi var så jäkla hungriga. Då var klockan tio i åtta och vi hade känt den där goda doften från grillen ett bra tag.

Det fanns sex stycken hamburgare att välja på. Vi var fem i vårt sällskap och alla valde Flippin’, så jag har svårt att uttala mig om de andra. Men alla runt vårt bord var oerhört nöjda med burgarna vi fick ut. Det bästa var nog att de var så saftiga. Blir så besviken de gånger man beställer hamburgare ute och de inte alls är särskilt saftiga. Varje jäkla gång tänker jag att jag skulle kunnat göra mycket godare burgare själv hemma. För en gångs skull behövde jag inte känna så när vi käkat klart, toppen! Och om inte burgarnas saftighet var det bästa, så var det nog brödet. Riktigt gott bröd.

Jag har läst på andra ställen att folk känt sig uttittade av kön som står och väntar utanför på sin tur. Vi kände inte av det alls. Kanske berodde det på att vi satt inne, och större delen av kön stod utomhus. Det var kanske värre för de som satt på uteserveringen, men för oss var det som sagt inga problem alls.

Efteråt köpte alla utom jag milkshake gjord på Ben & Jerrys. Jag snyltade däremot både från min kille och min kompis, de hade varsin Strawberry cheesecake. Det var fantastiskt gott. På bilden här ovanför syns en Caramel Chew Chew (t.v.) och en Strawberry Cheesecake (t.h.).

Betyg och hälsningar under disken.

Jag går gärna hit igen, men då orkar jag nog inte köa mer än en timme, haha.

/S.

Heldag i köket

I dag träffade jag några kompisar (två av de jag julbakade med häromveckan) och det enda vi hade på schemat var att laga mat och baka. Här ska ni få se vad vi slängde ihop för smaskiga saker.

Vi började med att baka muffins med choklad, banan och kanel. Supergott!

När våra muffins var klara började vi med dagens förrätt, löksoppa.

Sen blev det dags för huvudrätten, rökig fransyska i lergryta.

Och till slut blev det dags att börja med efterrätten, brulépudding!

Ni kan ju gissa hur mätt jag är just nu, haha. Riktigt jäkla gott alltså!

/S.

Julbak

I dag träffade vi några av mina kompisar för att julbaka. Det såg ut ungefär så här:

Vi hade hur mycket choklad som helst.

Här gör vi skalen till pralinerna.

Färdiga praliner. Pyramiderna har glöggsmak och fyrklöverna har whiskysmak.

Vi gjorde kola.

Och här häller vi upp saffransknäcken i formar.

Och här är några kardemummatryfflar.

/S.

Julbord, Waxholms hotell

Tallrik ett:

Tallrik två:

Jag slutade vara demi-vegetarian (inte kött och fågel) för sisådär två månader sedan, efter att ha varit det i 4,5 år. Håller på att ta reda på vad jag gillar och inte, tog nästan en bit av allt på hela jäkla julbordet, haha.

Tallrik tre:

Tallrik fyra:

Japp, gick och tog en till tallrik med sill efter att jag ätit efterrätt. Sill är det godaste på hela julbordet, mums!

Men nästa år blir det julbord på Såstaholm som vanligt. Mysigare, bättre organiserat och trevligare personal där. Men visst var maten god här och utsikten (som jag tyvärr inte har någon bild på) kunde inte bli bättre.

/S.